TARİH

06 Şubat 2022

Eski bir İstanbul lezzeti: Fincan Böreği

Fincan böreğinin tarihçesi Osmanlı dönemine kadar uzanıyor ve ilk defa 17. yüzyılda, Muhammed Murad Buhari'nin Sohbetnamesi'nde görülüyor

Devamını Oku

TARİH

17 Ekim 2021

Sefarad Mutfağı'nın en tasarruflu yemeği

Çocukken kaşkarikas ne komik isimdir diye düşünürdüm hep

Devamını Oku

TARİH

11 Temmuz 2021

Gaya balığı geldi madame!

Yakalandı mı çabuk bozulurdu bu balıklar, bu sebeple içinde deniz suyu olan leğenlerde satılırdı. Kahverengi, kaygan derisinin içinden beyaz yumuşacık bir et çıkardı

Devamını Oku

TARİH

11 Nisan 2021

Geçmişten bugüne güllaç

Güllaç, Ramazan ile özdeşleşmiş kültürel bir öğe olsa da aslında daha fazlası. Araştırmalar güllacın tarihinin 7. yüzyıla uzandığını gösteriyor

Devamını Oku

TARİH

28 Mart 2021

Bir bayram ritüeli: Pırasa köftesi

Bu ikili kulağınıza ne kadar iştah açıcı geliyor bilmiyorum. Benim duyduğumda yüzüm gülüyor, kocaman aile sofralarımı hatırlıyorum

Devamını Oku

TARİH

14 Mart 2021

Hayatın tuzu biberi üzerine

Ne demişler: Yemekte tuz olmazsa en iyi yemek bile lezzetli değildir

Devamını Oku

TARİH

14 Şubat 2021

Geçmişten bugüne sürdürülebilir mutfak çözümleri

Anneanne, babaanne mutfakları bir başkadır. Çözümleri de!

Devamını Oku

TARİH

24 Ocak 2021

2021 yeme içme dünyasında bizi neler bekliyor?

Mutfakta geçen vakti azaltacak yeni çözümler her geçen gün artıyor. El yapımı makarnaların sos eşleşmeleriyle dolu bir kutu, yarı pişmiş şekilde eve ulaşan geriye sadece ısıtma ve tabaklama adımı kalan yemekler, kurabiye kitleri, sıcak şarap, kokteyl kitleri gibi hem eğlenceli hem de pratik çözümler online şekilde sunuluyor

Devamını Oku

TARİH

22 Kasım 2020

Madem dışarıdayız

"Evde restoran deneyimi" tabirini belli ki bu kış çok duyacağız. Olur da canınız evde keyif isterse belki Ara Baba'yı ararsınız, o hazırlar mezenizi

Devamını Oku

TARİH

18 Ekim 2020

Zaman tünelinde yolculuk: Pandeli

Lokantanın 25 senelik şefi Abdullah Sait Sevim, menüye gelenekseli koruyarak yeni dokunuşlar katan şef Bayram Karaçam ve 13 yaşından beri Hristo Bey ile çalışan Özay Çınar ile bir araya geldik ve bu yemek kültür mirası üzerine sohbet ettik

Devamını Oku

TARİH

04 Ekim 2020

Topiğin hikâyesi

Bu zahmetli lezzet, bayramlarda eski anıları tazelemek için yapılıyor ve mümkünse ev yapımı olanlar tercih ediliyor

Devamını Oku

TARİH

20 Eylül 2020

Sefarad Mutfağı'na giriş: Borekitas

Benim için bu mutfak ailemizin büyükleriyle var oldu ve kim bilir belki de ben bir yerinden tutmazsam kaybolacak

Devamını Oku